樟茶板鸭怎么吃
樟茶鸭属于熟食，可以直接撕开吃，也可以用其蘸酱吃，还可以与其他的肉类搭配着吃。樟茶鸭属于熏鸭的一种，它制作考究、要求严格，成菜色泽金红、外酥里嫩而且带有樟木和茶叶的特殊香味，是四川省经典的传统名肴之一，属于川菜。此菜选料严谨、制作精细，是选用秋季上市的肥嫩公鸭经腌、熏、蒸、炸四道工序制成，在四道工序中以选用樟树叶和花茶叶烟熏鸭最为关键。
娥眉烟熏鸭的做法
1.将鸭宰杀、去毛，剁去小腿，从右翅下用刀开7厘米长小口，掏去内脏及食嗉，洗净内腔及血污，控干水；
2.精盐、酱油、黄酒、花椒、桂皮调成味汁；
3.将味汁先在鸭身上涂抹一层，然后将余汁灌入腹腔内涮匀，腌1小时；
4.再放入碗中，加姜、葱，上笼用旺火蒸约1.5小时取出；
5.取大炉膛火炉一个，炉膛内先平铺一层锯末，再铺一层柏树叶，点燃后，慢慢燃烧，取直径60厘米的铁锅放在炉上，锅烧热后，放入大米、红糖、茶叶、柏叶；
6.待炉火烟起，锅内放铁篦子，先将鸭背向下放在铁篦上，盖锅盖熏30分钟；
7.再翻过鸭身，使腹部向下，再熏30分钟取出；
8.用香油涂抹鸭皮，改刀装盘即成；
烟熏鸭一般蒸多久可以吃
烟熏鸭制作的时候鸭子都已经很干很脆了，所以想要把它蒸的吃一般大火烧开水把熏鸭放在上面蒸10分钟左右就可以了。
烟熏鸭怎么做好吃，烟熏鸭的吃法
2、香料配方：花椒30克，八角20克，良姜10克、草果10克、黄栀子10克、小茴香10克、香叶10克、山楂片10克、山奈5克，香砂5克、桂皮5克，丁香5克，肉寇5克，白芷5克，陈皮5克，香茅草1克。
下厨房怎样做熏鸭
1、主料：鸭肉1250克。辅料：大米100克，茶叶25克。调料：食盐50克，味精5克，猪油(板油)25克，高汤100克，水适量。
2、用精盐25克鸭的腹腔内，入白水锅煮熟盛起，趁热在鸭身上均匀地抹上约15克精盐。
3、将鸭放在铁线网盘上，盖上锅盖，盖边缝隙用湿布围密。
4、在锅底中间部烧火，使锅内的大米和茶叶缓烧成烟，熏透全鸭。此步骤是关键的一步，如何判断烟熏的成色恰到好处。观察的方法是：待锅盖缝隙处冒出的烟气由白色转为黄色时，即可掀盖出锅，放在大盆中。
5、用热鸭汤约100克，加入精盐10克、味精5克调匀，倒入鸭腹内，浸渍约2小时。
6、倒去鸭腹内汤汁，切块装盘，带蒜头醋一碟上桌。