材料：一勺面粉，两勺玉米淀粉，适量的盐，花椒粉，五香粉，辣椒粉，200毫升清水，鸡蛋，一勺玉米油。
首先将一勺面粉、两勺玉米淀粉，少许食盐、花椒粉，五香粉，辣椒粉，倒入碗中，搅拌几下，再加入一个鸡蛋搅拌，搅拌之后太稠的话，再加少量水稀释，调成像稠酸奶装的面糊就行，不能太稀。
等面糊调好后再加一些食用油进去搅拌，这一步必不可少，可以让炸好的蘑菇更加酥脆，很多人都忽略了。
配料活鸡…10只，桂皮…10克，白糖…15克，陈皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，精盐…150克，姜…20克，饴糖…200克，肉蔻…3克，山奈片…3克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，花椒…5克，芝麻油…1500克
1、醋可按个人口味勺、酱油一点点但要比醋少、香菜两根、木姜子油几滴、辣椒粉一勺。
2、把油烧热，倒入辣椒粉中，把辣椒粉炸香，然后香菜切碎，醋、酱油、木姜子油放入辣椒油中，香菜和木姜子油一定要有，如果平时很介意姜汁味儿的人可以不放木姜子油。
3、用来拌皮蛋也是人间美味，还可以用来做水饺的蘸料。
用料:
干辣面5勺、孜然粉1勺，
烧烤料1勺、花椒面1.5勺，
熟芝麻4勺、花生碎2勺，
蒜沫4瓣、鸡精1勺，
味极鲜3勺、葱花适量，
盐2勺、白糖1勺，
宽粉适量、青菜（空心菜、油麦菜、笋尖等）适量，
土豆片适量、豆腐皮适量，
各种喜欢的食材适量，
菜籽油100ml
家庭版麻辣粉的做法步骤:
步骤1
碗中放入辣椒面、花椒面、孜然粉、烧烤料（没有可以不放）、蒜沫、芝麻（一半）、葱花（一半）。
步骤2
将菜籽油到入锅中加热至九成热，然后倒入第一步放好料的碗中（此处最好边到边搅拌受热均匀，或者迅速倒完后搅拌均匀）。
步骤3
准备一个盛麻辣烫的大碗或汤盆，放准备好的味极鲜、鸡精、盐、花生碎、白糖、和第二步油泼好的料备用。
步骤4
锅中倒入清水放入一勺盐水开后下入喜欢的食材，食材煮熟后捞到第三步准备好的盆中并倒入适量的煮菜汤，搅匀。
步骤5
最后撒上剩余的芝麻和葱花。
油适量，加盐，味精，胡椒粉，辣椒粉，孜然或孜然粉，葱，姜或姜粉，可以略加一点啤酒去腥味，肉也会比较嫩。一般腌制半小时左右就能开始烧烤了，如果久一点，味道能更好。烧烤的时候要用干粉蘸料，这个能在市场买到。其实一般买肉的地方都有烤肉的拌料，你买一点直接拌肉就好了，不用自己弄那么麻烦。