炒糖色怎么用
1、答：炒糖色，是为了使有关食物色泽好看，有食欲。
2、方法：锅热，放点食用油或水，然后把少许白糖或冰糖放进锅，不停地用铲子搅动，等冒出黑黄色汽泡，即可。
做糖色先用水，后用油可以吧
1、做糖色分为油炒和水炒。油炒速度更快些，而且也会比较容易掌握，首先把铁锅烧热放油，油在锅内转动几圈后全部倒出，然后放入少些底油，这个时候就可以把冰糖或白糖放入
2、火调至小火，这样比较容易掌控，将勺子或铲子不停的滑动，看到锅内起泡泡，泡泡会由大变小，当泡泡变小，颜色也会变成你想要的糖色，这样就可以了。不知道修改后的答案是否满意？
做红烧肉炒糖色用调和油可以啊
1、其实炒糖色用油或者水都是可以的，不过需要注意两种各自所需的方法才行，这样炒出来就不会有苦味。
2、新手最好不要用油来炒糖色了，因为火候很难掌握，需要用小火慢慢炒上3分钟左右。
3、而用水则会简单上不少，不过花费的时间会稍微长上一些，先使用大火在慢慢改成小火，再往里面加入一点油，能够是它的颜色看上去更好，也能有效防止苦味的产生。
炒糖色到底用油还是用水好
1、炒糖色放油还是放水，需要因人而异，若是新手建议使用水炒。一、水炒时间长，好处是不容易炒糊，简单易掌控。油炒的好处是时间短，但是难度系数较大，不易掌握火候，要求经验丰富的厨师。
2、二、炒糖色就是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色。成炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可。清水的用量应该跟白糖差不多，或者略少。拓展资料炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可。清水的用量应该跟白糖差不多，或者略少。以我多年的工作经验来看，正确的炒糖色比例为250克白糖加200克清水和25克油。
3、水的用量多少并不是太重要，如果水加得少就可以少熬一会儿，加得多就多熬一会儿，可以让多余的水分挥发掉。
4、如果要稍长时间的熬制火力一定要小一点。那当然也不能差距太远，大约糖、水1：1的比例即可。在这个基础上适当多一点少一点可以用熬的时间来调整。
炒糖色是用白糖炒吗怎么炒
1、可以用白糖，但是用冰糖效果更好。炒糖色时，热锅凉油开小火，如果用冰糖的话，提前把冰糖压碎一点，凉油时放入，慢慢有锅铲搅动，等到冰糖融化，冒出气泡即可。
2、这时就可以放入提前切好的肉块快速搅拌均匀，再倒入适量温水，开大火烧开，转小火炖一段时间，如果认为颜色不够好，可适量加入一些酱油，然后放入准备好了调味料，就能吃到色香味俱全的食品了。