卤猪头肉步骤
去骨猪头一个葱姜料酒八角花椒小茴香桂皮草果丁香白蔻肉蔻
①猪头肉切开分成4分，然后从火烧毛，然后再清洗干净
②洗干净的猪头肉在泡入清水里去血水
③以上药料用纱布裹好，封口。
④桶里加水上火放入料酒、葱姜、料包、猪头肉，大火烧开，改小火煮50分钟
⑤煮好的猪头肉，趁热用保鲜膜包卷起来，放入冰箱冷藏。
⑥把凉凉的猪头肉拿出来去膜，切片摆盘，在配上一碗蘸料即可食用
首先要准备主料黄瓜和猪头肉，调料食盐，葱，味精，干辣椒，香油，白糖，花椒油，醋。
方法如下
准备好原料
将猪头肉切成薄片，黄瓜切碎
调料食盐适量，味精少许，葱适量，干辣椒适量，香油少许，白糖少许，花椒油适量，醋适量（具体多少要看个人的口味）
将肉和黄瓜放入盘子中倒入调料进行搅拌（搅拌一定要均匀），搅拌好就可食用了。
食材:
猪头肉1个（约3~4斤）、料酒适量、水适量、葱、姜适量、八角、香叶、花椒、陈皮适量、酱油、甜面酱适量、冰糖适量、盐适量
调料：
姜片、葱段、香菜适量、辣椒油适量
做法：
1.将猪头肉切成大块，用开水汆烫后捞出冲洗干净。
2.把炖锅倒掉汆烫猪头肉的水，放入一定量的清水和料酒，再加入葱姜和其他调料（八角、香叶、花椒、陈皮等），放入猪头肉。
3.开火烧开后转小火隔水炖30分钟，去除上层浮沫后撇去油渣，再加入适量的酱油、甜面酱、冰糖、盐等调味品，炖大约4到5小时。
4.最后，让猪头肉在汤中浸泡48小时左右，让汤汁充分渗透到猪头肉中，提升口感和味道。
5.取出瑶柱、葱姜等调料后，把猪头肉切成片或块，配上辣椒油、姜片、葱段和香菜即可食用
材料：
猪头肉2000克
姜20克
葱30克
花生油100克
酱油150克
白糖50克
花椒粉适量
香油适量
水500克
步骤：
1.将猪头肉清洗干净，切成块状。放入汤锅中加水煮熟，取出晾凉后剁成肉馅备用。
2.将姜葱切碎备用。
3.炒锅放入花生油，加入姜葱翻炒出香味。添加酱油、白糖、花椒粉等调味料，翻炒均匀。
4.将炒好的酱汁倒入装肉馅的大碗里，搅拌均匀直到肉馅完全沾上酱汁。
5.冰箱贴条或袋装密封保存，更好入味。
6.外卖或堂食时，可以加入香油，更好调匀口感。
Tips：
1.可根据需求适当控制酱油和花椒粉的用量。
2.烹制时要先将水烧开，再放入猪头肉，可去除腥味。
生猪头40公斤，生姜150克，盐500克，鸡精粉15克，丁香10克，花椒15克、八角50、冰糖200克、桂皮35克、陈皮15克、肉蔻10克、香叶5克、炒糖色200克，料酒250，干辣椒，葱、姜、蒜、鲜红辣椒适量，料酒，生抽，老抽少许
在脆制的时候，按照每10斤猪头肉用盐125克，香料粉10克，花椒10克生姜片，葱，料酒适量。