一、酸笋炒卤水鸭翅的做法,酸笋炒卤水鸭翅怎么做
8.然后加适量的油和辣椒干炒香。
9.将鸭翅鸭脚和鸡胗放入加适量的生抽拌炒均匀。
10.出锅前加适量的白糖调均匀味道。
11.上桌的“酸笋炒卤水鸭翅”配上一碗绿豆粥，酸辣开胃，小喝两杯也不错哦。
酸笋虽然开胃下饭，但是值得需注意的是身体有恙或有暗疾、皮肤病的人是不能吃酸笋的。
二、请问如何制作卤水,用来煲鸭头鸭脚鸭翅的
油卤（味型：鲜咸浓郁，回辣微甜）
原料：干辣椒、大葱各100克，生姜50克，八角30克，花椒、山奈、桂皮、小茴香、草果、砂仁各10克，丁香、草豆蔻、排草各5克，糖色200克,老抽50克,精盐10克,鲜汤5000克,混合油3000克（蔬菜油、精炼油各1500克）。
制作：1、干辣椒去籽剪成节，生姜拍破，大葱切段，草果拍破去籽；将八角、桂皮、草果、丁香、砂仁、排草一起放入盆中，用清水浸泡10小时，捞出沥干水分；鲜汤掺入卤锅中上火烧沸待用。2、炒锅上小火注入混合油1000克烧至三成热，将浸泡好的香料和小茴香、山奈、草豆蔻一起入锅中小火浸炸约30分钟，出香味时起锅倒入烧沸的卤锅中。3、净锅上火，入剩余的混合油烧至五成热,入姜块、葱段爆香，下干辣椒节和花椒，用小火炸至油色红亮且有香辣味时起锅倒入卤锅中。4、在卤锅中入精盐、老抽、糖色保持锅中卤汁沸而不腾的状态小火熬4小时即成。
特点：色泽红亮，香味浓郁，细嫩油润。
应用：用于卤制鸭舌、鸡肝、兔腰、鹌鹑、鸭心、翅尖、鸭脚板等原料。
三、卤水鸭翅的做法和配方
1、辅料：料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、八角2片、桂皮适量、花椒适量、生姜适量、米酒适量、小葱适量
2、鸭翅膀洗净，冷水下锅绰水，捞起。
3、冷水下锅，锅内放料酒，生姜，桂皮，八角。
4、大火30分钟，30分钟后，关火。待凉后捞起。
5、斩成小块，用凉开水洗一下，这样油腻都洗净了，吃起来一点都不油腻的。
6、锅内放一碗水，加3克盐，4调羹生抽，1调羹老抽，一调羹冰糖，葱，姜片，花椒，八角，米酒一调羹，桂皮。大火烧开至冰糖融化，加3克鸡精，熄火。
7、把鸭翅放进去，待凉后放冰箱冷藏。吃完鸭翅膀，卤水放在冰箱里，下一次还可以卤别的食物哦。
8、卤水下次可以重复使用，要放在有盖子的容器里冷藏。