一、炸鸡翅用什么调料腌制
腌制炸鸡翅的调料有：奥尔良腌料、生抽、老抽、油、盐。
腌制炸鸡翅的方法：先将鸡翅用清水反复清洗几次把水分擦干并划上刀花；然后将鸡翅和调料搅拌均匀放入食物保鲜袋；之后用手隔着塑料袋反复按摩一下鸡翅，使得调料与鸡翅充分混合均匀；最后放入冰箱保鲜4小时以上，如果想入味，最好腌制一夜。
1、炸鸡翅根的时候一定要用中火炸，这样鸡翅根炸出来外酥里嫩，如果用大火炸很容易将鸡翅根外面炸糊了，里面却没有熟。
2、用适量的面粉、玉米粉和半勺食用盐搅拌均匀调成炸鸡粉，加半勺盐的目的不仅仅是为了调味，还可以使炸出来的鸡翅更好吃。
3、鸡翅需要炸两次。第一次需要6成热的油温，当你把筷子放入锅中，等筷子周边不断冒小气泡，就代表油温有6成热了。之后复炸一次，复炸需要最高油温，当锅内食用油表面开始冒泡，就代表油温已经升到最高了。
二、炸鸡翅需要什么配料
炸鸡翅时，只要控制好油温，香酥的效果是绝对是有保证的，除此以外，怎样把它们腌制又入味又好吃？其中这2样调味料就显得非常的重要，一是奥尔良腌料，它如今已经成为各种油炸食品的标配的调味料，而是麻辣炸粉，它不仅会让表皮变得更加酥脆，反而带着轻微的麻辣味道，更容易刺激味蕾，把两种原料混合起来使用，会起到惊人的效果，风味变得更突出。
【食材配料】：鸡翅、葱、料酒、生姜、奥尔良腌料、麻辣炸粉、面粉、食用油。
1、首先，准备10-12只的鸡翅，将它们清洗干净，并且控干水分，再在它们两面改上花刀（一是方便入味，二是容易炸酥），装入碗中备用。
2、然后，先在碗中放入适量的葱段、姜片，以及少量的料酒（以上几种原料，都可以起到增香、去异味的作用），再加入1勺奥尔良腌料，1勺麻辣炸粉（保证酥脆的前提条件，如果条件不具备，宁可不做），直接上手将它们充分抓拌均匀后，再将它们放在一旁腌制15-20分钟。
3、待鸡翅充分腌制入味后，先在它们表面均匀的包裹上一层面粉，再放入清水中蘸湿，再次蘸粉，这个步骤需要重复2-3次，这样就可以最大限度地避免掉渣，全部弄好后，放在一旁备用。
4、起锅烧油，油温提升至6-7成热时，再将包裹好粉末的鸡翅，逐个放入锅炸，炸的时候，需用勺子不停地翻动，保证它们完全受热均匀，直到将它们炸至外皮酥脆为止，捞出，沥干油分，装入盘中，家常版香酥鸡翅制作完成，口感外焦里酥，口味香辣咸香。
三、做炸鸡翅需要哪些材料呢
1、炸鸡翅是非常受欢迎的一种食物，很多的人都会到餐厅里面去购买炸鸡翅吃。但是因为到餐厅购买的炸鸡翅，有的时候会非常的贵，有的时候也会不合自己的口味。所以为了吃到美味可口的炸鸡翅，很多的人都会选择自己在家亲自做符合自己口味的炸鸡翅。不过因为炸鸡翅并不是一道家常菜，所以很多的人不知道如何制作炸鸡翅，不知道做炸鸡翅需要什么材料。那么关于做炸鸡翅需要哪些材料呢？以下是我的看法：
2、既然我们想要做美味可口的炸鸡翅，那么我们首先需要准备的材料就是鸡翅中和翅根，这两个材料是做炸鸡翅所必须的。再去选购鸡翅中和翅根的时候，我们一定要尽量购买新鲜的。只要这样做出来的炸鸡翅才能够更加的好吃，更加的鲜嫩。
3、其次，我们做炸鸡翅所需要的材料就是面粉，鸡蛋和泡打粉。使用面粉和泡打粉，鸡蛋可以制作炸鸡翅所需要的外层面糊。具体的制作方式就是可以用清水将这三者搅拌均匀，然后再用筷子夹住鸡翅，放到面糊里面，给鸡翅裹上一层面糊，这样做出来的鸡翅就会更加的美味。
4、一般我们在做食物的时候，都会在食物里面添加一些调味料，这样我们的食物就会更加的好吃。所以在做炸鸡翅的时候，我们也可以准备一些调味料。如果是喜欢吃辣的人，可以准备一些辣椒粉，撒在鸡翅上。也可以准备一些胡椒粉，和鸡蛋，面粉一起搅拌成面糊，裹在鸡翅的表面，这样的话做出来的鸡翅就会更加的美味。
5、关于做炸鸡翅需要哪些材料呢？以上是我的看法。你觉得做炸鸡翅还需要哪些材料呢？欢迎留言交流。