熟牛百叶家常做法
用料牛百叶300克老姜1块大蒜整颗的半个小葱2根花椒面适量辣椒油多一点胡椒面少量咸菜少量生抽少量盐少量鸡精适量白糖少量白酒半瓶盖
红油牛百叶（凉拌千层肚）的做法千层肚，大概300-350克，我买了还冻冰箱里几天。你们买了，最好当天做。青花椒是江津九叶青，
我冲洗了一下，放锅里炒了再盅成花椒面。胡椒面也是这样处理的哈。千层肚用水泡半个小时，记得放一瓶盖白酒一起，泡好了再把千层肚切断。锅里烧水，煮沸之后，用漏勺把千层肚装着放水里烫大概20-30秒。你们数数就可以了。
开始打佐料了哈。葱花，咸菜，蒜泥，花椒面，白糖，胡椒面。都放到千层肚上面，还要放盐，生抽，鸡精，撒上葱花。辣椒油多放一些，拌匀。
凉拌牛百叶凉拌菜调料汁配方
生抽，辣椒油，蒜末，香菜，盐，糖，醋
牛百叶串串怎么穿
制作牛百叶串串的时候，通常会将切好的牛百叶穿在竹签上。以下是一种常见的穿串方法：
步骤：
1.准备好切好的牛百叶，可以根据个人口味将其切成适当大小的长条状。
2.将一根竹签插入百叶的一端，然后按照穿串的方向穿过百叶的中央位置。
3.重复以上步骤，将多块牛百叶依次穿在竹签上，直到达到理想的数量或长度。
4.确保每块百叶穿得紧密，可以用手稍微拉伸牛百叶，将其整齐地穿在竹签上。
5.最后，在一根竹签上穿好牛百叶后，可以用一根新的竹签固定住百叶的末端，以防止其滑落。
注意事项：
-在穿串过程中，要保持牛百叶的整齐和牢固，避免松散或断裂。
-牛百叶可以根据个人喜好加入其他食材一同串烧，如蔬菜、肉类等，增加口感和味道。
-在烧烤牛百叶串之前，可以根据个人口味进行腌制和调味，如加入调味料、酱汁等。
希望这个穿串方法能帮助到你，祝你制作出美味的牛百叶串串！
牛肚家常做法凉拌
食材：熟牛肚200克、盐1茶匙、味精1茶匙、大葱1段、蒜3瓣、香醋1茶匙、油辣子1茶匙、小米辣10克、小葱1根、香油1茶匙
做法
1.熟牛肚切丝。
2.大葱切丝。
3.蒜切末。
4.小米辣切圈。
5.小葱切葱花。
6.首先碗中倒入牛肚、大葱丝、蒜、香醋、小米辣搅拌均匀。
7.然后加入盐、味精调味，接着加入油辣子、葱花拌匀。
9.最后淋入香油即可。
广东牛百叶做法
牛百叶算是一道好菜了。吃法其实相对比较少，要么烫火锅，要么凉拌，要么爆炒。但是牛百叶吃口一定要脆，如果你处理的时间稍微一长就完蛋了，不脆了，也就没什么吃头了。所以桃妹平时吃牛百叶一般都是凉拌，热汆为主。凉拌就不必说了，热汆其实就是类似火锅的七上八下。但是可以独立成菜，吃的时候也过瘾，一盘上来就可以吃了，不用再去麻烦烫来烫去的了。
所以桃妹就来介绍三道菜，都是吃起来非常爽的。第一种是芥末拌牛百叶，这个家里那群喝酒的货很爱吃，又冲又脆非常好吃。第二种是鲜族的拌牛百叶，甜辣口的，不怎么刺激但口感很丰富。最后一种是辣烫牛百叶，是个热菜，比较适合下饭。
先说一点啊，如果是生的牛百叶，事先不要去预加工。准备烫的时候提前三分钟切丝，然后用一点点小苏打抓匀就可以了。这样下锅十秒左右马上捞起，不光熟还脆生生的非常好吃。
第一种：芥末牛百叶。
一般做凉菜的牛百叶都是熟制的。买回来熟的不放心可以自己再烫一下。
将牛百叶切成丝，抖散后加芥末酱，酱油，蒜泥，辣椒油，葱花，香菜，黄瓜丝搅拌均匀后就可以吃了。
如果让它腌半个小时左右再吃那就更加入味更加好吃了。