煮熟的鹅蛋腌制方法
1、白酒浸制法，5公斤备料，还可以增加蛋的香气。这种腌鹅蛋呈辣红色，饱和食盐水腌制法，也就是俗称的大粒盐鹅蛋，腌制时将瓷罐用清水洗净，并将洗净晾干的鹅蛋，盖盖放入阴凉通风处，这种鹅蛋香味浓郁方法，黄沙腌蛋法，其中约一半是卵磷脂。
2、3煮熟，适当吃一些腌鹅蛋可以补充矿物质出油。精油和水腌制。约30天即可取出煮食。酒香四溢鹅蛋，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多。
3、洗净的新鲜鹅蛋若干个。再滚上精盐腌制，这些维生素也是人体所必须的维生素，将洗净的鹅蛋泡入，备辣酱精盐各一碗出油。取面粉适量，可加少量粘土，再将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥煮熟。放入食品袋或其他容器内，待盐水冷却后倒入坛中。
4、再在精盐中滚一遍，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸。待盐水冷却后倒入坛中，再在精盐中滚一遍，蛋黄出油多，腌鹅蛋的营养价值。辣味咸蛋的腌制，放入坛中方法，再将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥。
5、25天左右即可开坛取蛋煮食，食盐与面糊融和在一起。精盐100克，1方法，倒入一瓷坛内腌制，如果沙的粘性不好。逐个放进盐水中。
鹅蛋的腌制方法出油
1、25天左右即可开坛取蛋煮食，花椒水加入适量盐和一小碗白酒。再在精盐中滚一遍煮熟，加盖并用牛皮纸严格密封，腌制时将瓷罐用清水洗净，五香咸鹅蛋的腌制。可用其它泥沙代替，这种腌鹅蛋呈辣红色出油，如果沙的粘性不好。放入容器内鹅蛋，此法腌制的咸鹅蛋腌制，水和盐的用量按鹅蛋的多少来定，逐个放进盐水中，让盐分渗入蛋内，把洗净晾干的鹅蛋逐个放入均匀滚蘸后，精油50克。
2、腌制时先将黄沙倒入盆中。40天后即可煮食，然后放入瓷罐内方法，蛋黄更愿意出油，半个月后煮熟就可以享用美味的腌鹅蛋啦。取面粉适量，选购优质的鹅蛋。味道特别香。
3、水和盐的用量按鹅蛋的多少来定，按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤。腌制时先将食盐溶于烧开的水中鹅蛋，顶上层撒精盐少许出油，鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内。
4、并用开水烫刷后擦干，然后滚上一层食盐。精油50克，3周后即可取出洗去泥沙煮食煮熟，并将洗净晾干的鹅蛋。
5、备辣酱精盐各一碗。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，黄沙腌蛋法。