一、请问火锅上漂的一层红油是什么油怎么弄出来的
1、居然没一个饮食界的。等我来，那是一种叫做：红油粉的东西，一般你们都叫辣椒粉。其实它的成分不是辣椒噢。柳州出的红油粉最好。也就是今时、今日你们喜欢吃的柳州螺丝粉好吃的原因。
2、做法：取红油粉X克放到一个容器里面，加点盐，味精，香叶，蒜米，葱段（适量就OK啦）。。
3、锅内烧500克色拉油，6-7成热就OK。把热油倒到红油粉就是辣椒油了。不过要注意的是：必须一边到一边搅拌，慢慢放不要一次到完，焦了别怪我哦
二、火锅的牛油是什么油
牛油是传统火锅中不可缺少的油脂。它由牛体内脂肪熔炼而成。它最大的作用是能在受热中产生脂化作用，从而增加汤卤的香味，牛油在汤卤中浮于表面能保持汤卤的温度和浓稠汤卤，使食物煮烫熟后，油润光泽，巴味增香，牛油气味浓郁，如果火锅不用牛油将失去很大风味。当然在调味时根据客人的需要增减牛油用量。
三、红油喷剂干什么用
用于厨房烹饪中的调味品，它可以给菜肴增添香辣味道。红油喷剂呈现出辣椒粉末悬浮在油中的形式，可以用于炒菜、拌面、火锅等食品的调味。它可以让食物更加美味，增加食欲。此外，在家庭生活中，红油喷剂还可以作为一种方便和快速的调味品，方便用户根据个人口味添加适量的辣椒味道。
四、火锅红油与火锅底料的区别
1、火锅红油原材料较多,糍粑辣椒豆瓣以及香料等各种原材料是保留在油脂里的。
2、火锅底料的作用就是承担了锅底的主要味道麻辣鲜香和厚重。
3、火锅红油的制作过程中多了一个油料分离的程序,将红油和底料分离开来,料渣不要,只用红油。火锅红油的作用是入口香,让菜品蘸上油更香更好吃。