请问做熏卤菜的熏锅是啥玩意
错，呵呵，总算找到个没有人能答的题了，哈哈卤菜是靠卤料著出来的，是香料的味道，例如~潮洲卤水~一般沙县小吃就有那样的卤味卖，熏菜是靠放入香料，米饭，还有红塘，不是~白糖~哦，放在锅底，上面放一个蒸架，把煮熟的菜放在蒸架上，是煮熟的菜哦，可以是有味道的，也可以是没有味道的，在盖上锅盖，用小火慢慢烧，这样红糖受热后就会产生焦味，慢慢的就会和米饭，香料一起受热，能产生香味，盖子使烟不能跑掉，就会使菜也能产生淡淡的烟熏味，但菜不焦，这就是酒店熏菜的基本做法。
还有就是湖北湖南四川贵州等地也有每年过年都做的，腊肉腊鱼腊肠，这一般都是家乡做法。生鱼肉下重盐奄，在风干，挂在角落里，下面用烧树叶来产生的烟来熏，时间要很长，但是也是很香的。卤和熏的区别
这是对肉食的两种不同的加工方法。二者的区别在于加工的手段不同。所谓卤，就是整个加工过程都离不开卤汁。而所有的调料的味道和作用都在卤汁里面，用卤煮的办法制作成品。而熏，则是通过烟熏来加工肉食。除去最初的淹制以外就再也不用汤水了，而是挂在烟源的上方，用烟来熏制。
卤肉和熏肉有什么区别
回答。卤肉和熏肉的区别。
第一制作方式不一样。卤肉是在锅里加调料后煮出来的。熏肉是加调料后用烟熏的。
第二味道不一样。卤肉没有熏肉香。
卤肉有一种熏味放的什么料
1、你的卤料配料不准。白果或者香叶放多了。
2、可能是用的油不太好，高温后油产生异味。
3、如果煮的时候用的是柴火而不是炭火，可能会有烟熏味。卤肉的时候不要总是打开锅盖，这样肉味不但散发还会有异味。
4、辣椒和花椒不要炒直接放进去。
柴火卤肉和天然气卤肉味道的区别
柴火卤肉和天然气卤肉的味道有以下区别：柴火卤肉和天然气卤肉的味道有所不同。柴火卤肉是使用柴火进行烹饪的，而天然气卤肉是使用天然气进行烹饪的，这两种燃料的不同会对食物的味道产生影响。柴火燃烧时会产生独特的烟熏味道，这种烟熏味道会渗透到食物中，赋予食物一种独特的香气和口感。柴火烹饪的卤肉通常会有一种烟熏的味道，这使得其味道更加浓郁和复杂。而天然气燃烧时不会产生烟熏味道，因此天然气烹饪的卤肉味道相对较为清淡。此外，柴火的火候和温度控制相对较难，可能会导致食物的烧糊或不均匀加热，而天然气烹饪则更容易控制火候和温度，使得食物更加均匀和细腻。总之，柴火卤肉和天然气卤肉的味道区别主要在于烟熏味道和火候控制上的差异。