配料：带皮猪肉1斤，料酒1勺，鸡精1勺。适量洋葱、姜、蒜，一块芋头，一勺白糖，一勺盐，一袋江华烂牛奶和蒸米粉。
制作步骤：
1.首先，我们有我们需要的所有原料。
2.五花肉不需要去皮。它可以直接切片。它比我们通常吃的双份熟猪肉厚。
3.然后将五花肉腌制，加入一勺糖、一勺鸡精和少许料酒。再倒入一整袋江华豆腐，用筷子拌匀。
4.五花肉搅拌后，我们加一整袋米粉。加入米粉后，如果是干的，可以加入少许水继续搅拌均匀。
5.芋头洗净后，去皮，切成小块，加入一勺盐和鸡精，拌匀。
6.我们准备了一个大碗，把芋头放在底部，然后是姜和大蒜。在上面，我会把五花肉铺得很整齐。因为烹调的时候，不仅味道好，而且很美。
7.事先在蒸锅里加水，煮沸后把蒸好的猪肉放进去。蒸大约两个小时。
8.打开盖子的那一刻，你可以闻到蒸猪肉的浓烈气味。烹调后撒一点葱。大葱的目的是为了更好的看和闻大葱的浓香。
小贴士：
1.把五花肉再搅拌一会儿，使配料均匀地沾在五花肉上。
2.芋头去皮时带上手套。因为芋头皮容易让我们的手发痒。
3.用面粉蒸猪肉的时间要长一点，这样猪肉可以在入口处融化。
4.家里最好有个高压锅，这样可以节省一些时间。蒸压蒸汽约40分钟。
可以不炒。只要是买来的凉拌猪头肉符合国家相关的卫生标准，没有变质的，就可以直接食用。在日常生活中，我们都喜欢偶尔在外面买一些凉拌猪头肉回家，但我们买的时候，一定要看经营者是否有卫生许可证，是否符合国家相关卫生检验标准，看一看猪头肉是否新鲜？是否已经变质变味？
如果不新鲜了，最好是不要买。
一个半小时至两个小时。煮猪头肉时，将猪头肉处理干净，放入锅中大火烧开后，转小火慢煮即可。煮猪头肉的过程中，可以酌情添加干辣椒、姜片、香叶、葱段、大蒜等佐料。猪头肉的表面会有很多杂毛，煮之前需要彻底清洗，以免影响口感和食欲。煮好的猪头肉可以放凉、切片后直接食用，也可以用于凉拌等。
答卤制猪头肉冷冻后交豆时间内还可以吃，但是时间长了，反复冷冻，化冻处理，就会变质变味了，就失去了冷冻猪头肉应有的品味，如果是刚卤制的猪头肉在冰箱冷冻处理后可以随吃随解冻、不要一次解冻很多然后又放进去冷冻，这样经常冻了又解解了又冻，猪头肉内部绕杨就改变了，而且味道会变得很差了。-旦变质变味就不可以再食用了。
材料：熟猪头肉300克，青红尖椒100克，笋片、蒜、花生油、辣酱、味精、糖、酱油、辣椒油各适量
做法：
（1）将熟猪头肉切成片，蒜切片，青红尖椒切块。
（2）锅内注油烧热，加蒜片、辣酱爆香，放入猪头肉、笋片、青红椒煸炒，加调料，淋红油即可。