一、猪头肉熟食的做法
猪头肉的用料：猪头、盐、生抽、酱油、冰糖、料酒、姜、八角、草果、茴香、桂皮、花椒、香叶、白芷、良姜、丁香、干辣椒。
1、猪头清洗干净，浸泡二小时，析出血水。
2、浸泡好的猪头放进锅里加姜片和料酒煮开去浮沫，捞出洗干净。
3、焯过水的猪头再次放进锅里加姜片，葱段，大料包（八角桂皮香叶丁香小茴香良姜花椒干辣椒白芷草果），半勺盐，二十个冰糖，半勺酱油，一勺生抽调味，大火半小时，小火一小时，闷一夜（闷的时候是不需要开火的，关火就可以了）
4、闷一夜的猪头色泽红亮，捞出。
二、猪头肉熟食配方
生猪头40公斤，生姜150克，盐500克，鸡精粉15克，丁香10克，花椒15克、八角50、冰糖200克、桂皮35克、陈皮15克、肉蔻10克、香叶5克、炒糖色200克，料酒250，干辣椒，葱、姜、蒜、鲜红辣椒适量，料酒，生抽，老抽少许
在脆制的时候，按照每10斤猪头肉用盐125克，香料粉10克，花椒10克生姜片，葱，料酒适量。
三、温州卤猪头肉做法与配方
卤水猪头肉主料猪头肉半个清蒜3棵花椒若干八角4-5个香叶3-4片老抽1大勺料酒1大勺清水1500毫升红糖少量卤水猪头肉的做法步骤1.买回来的半个猪头肉喜干净然后下锅用清水煮熟捞起。
3.将猪头肉放入锅里(为了更易上色和入味，我将猪头肉切的小块一些)，煮开后用文火煮上半个种，再用最小火焖上半个钟，两个时间段各翻上一遍易上色。
4.卖相还可以吧？嘿嘿，吃的时候看人数分量切薄片粘酱料吃或是炒着吃都可。
5.灯光问题吧，貌似一般？呵呵，下面介绍切好的猪头肉用清蒜+甜椒炒着吃。
6.切好的甜椒及青蒜7.猪头肉下锅后用小火稍微的煸出油，然后放下青蒜和甜椒，及调味料:盐+豆瓣酱+酱油(均少量，因卤味本身是有味道的，且甜椒和青蒜也是口味较重的食材)8.所有材料下锅后放点水焖熟收汁。
9.出锅了，看着就有食欲的一道菜。小贴士猪头肉是市场买回来就处理干净的洛！洗干净后用清水煮熟后捞起来，加上菜单里的材料卤1小时。
四、商用卤猪头肉熟的快的方法用皮削可以吗
可以。商用卤猪头肉要快速熟，可以使用高压锅或者电压力锅来加速烹饪时间。在烹饪过程中，可以先用刀削去皮，这样烹饪时间更短，但剥皮后的猪头肉会较干燥。如果你喜欢有皮的口感，最好不要削皮。无论是否削皮，都要确保猪头肉煮熟，以确保食品安全。