一、烤肉腌料秘制配方做法
1、味精70至90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜，香葱各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。
2、十三香100克，味精70至90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。同样，将这些材料同肉条混合，腌制后即可使用。
二、烧烤腌料腌制肉的方法
首先准备五花肉500克，如下图所示。
接着再把五花肉500克切成薄片，如下图所示。
准备一个干净的盆子，里面放入五花肉500克，接着放入烧烤腌料150克，生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽15毫升，食用盐五克，白糖15克，料酒15毫升，抓拌均匀腌制30分钟。
三、烧烤腌料配方
1、腌料配料：酱油，料酒，白砂糖，洋葱，大蒜，香油，鸡精，盐。
2、将以上准备好的所有配料全部混合以后放入切好的肉中搅拌均匀，腌制20分钟。
3、腌制好以后把它穿到串上，穿肉的时候要注意，左手使劲捏住肉，右手用力往里穿，不要轻轻的，这样容易穿到手上，把手指扎伤。
4、烧烤炉里点好木炭，等火上来以后我们把肉串放到炉子上烤。
5、烤的过程中注意根据自己的口味，一般我在做的时候会撒以下调料:孜然，辣椒面，盐。
6、如果喜欢吃甜的，可以刷一点蜂蜜，尤其是鸡肉，鸡翅等刷上蜂蜜更好吃
四、烧烤腌料的配方
1.五花肉腌料配方(以1斤五花肉为标准)
葱姜蒜末各10克、嫩肉粉2克、五香粉2
克、美极鲜5克、辣椒面适量麻辣鲜15克、
2.鸡腿、鸡翅、鸡尖、掌中宝等腌料配方
姜片80克、葱段50克、食用盐50克、鸡精10克、香麻油10克、生粉20克、蛋清3个、辣椒粉200克、味极鲜味汁50克、适量豆油、啤酒适量